擂辣椒的做法非常简单，做菜的先从好的食材开始。制作擂辣椒要选择老辣椒，嫩青色的辣椒做擂辣椒会有一股青味,影响擂辣椒的辣味和纯度。如果辣椒呈现黑青色或暗青色,说明辣椒已经老了,这就是做擂辣椒的最佳时机。
首先，将辣椒去柄洗净掏心,放入擂钵捣烂，直到辣椒变成糊糊状。然后，将烧开的清油淋在辣椒糊上,加少许盐,继续擂,直至清油浮于辣椒糊糊上,即可停擂食用。
擂辣椒经过多次的擂后，吃起来是非常柔软的，还会带着温热的口感，每一点辣椒糊都吸满了辣椒汁水，辣味十分过瘾。
食在俏精选优质的擂辣椒，再配上新鲜颗粒饱满的米饭，搅拌在一起，混合了辣味、甜味和米饭的香味，丰富的味蕾层次让人垂涎欲滴。擂椒的美味不仅在于辣味爽口，而且对食材的包容性极强，和多种配料搭配都能很好的融合。食在俏推出了梅菜扣肉擂椒拌饭、卤肉擂椒拌饭、腊肠擂椒拌饭以及炒肉擂椒拌饭等多种口味的拌饭组合，即开胃又下饭，独特的浓郁香味，闻到就想吃，无论是卖相还是口感，都是极品，专治食欲不振。
