耿大叔专注一碗灵魂而美味的拌饭
2022-09-05
专注一碗灵魂美味炒饭，耿大叔擂椒拌饭火遍各地，玄妙在何处? 首先，耿大叔擂椒拌饭其配有好米。有点儿农业知识的都明白，稻米分粳米和籼米两种。粳米多出自东北，黑土沃实，成熟期长，养分充足。但粳米煮出的米饭黏性太大，不易用来做拌饭作。还有一种籼米，籼米米粒细长，黏性稍差，做拌饭再适合不过。另外籼米因其自身形态的出众，拌得透，粒粒分明而成为炒制首选。耿大叔擂椒拌饭选用的就是籼米。 其次，在甄选上好
专注一碗灵魂美味炒饭，耿大叔擂椒拌饭火遍各地，玄妙在何处? 首先，耿大叔擂椒拌饭其配有好米。有点儿农业知识的都明白，稻米分粳米和籼米两种。粳米多出自东北，黑土沃实，成熟期长，养分充足。但粳米煮出的米饭黏性太大，不易用来做拌饭作。还有一种籼米，籼米米粒细长，黏性稍差，做拌饭再适合不过。另外籼米因其自身形态的出众，拌得透，粒粒分明而成为炒制首选。耿大叔擂椒拌饭选用的就是籼米。 其次，在甄选上好
擂辣椒的做法非常简单，做菜的先从好的食材开始。制作擂辣椒要选择老辣椒，嫩青色的辣椒做擂辣椒会有一股青味,影响擂辣椒的辣味和纯度。如果辣椒呈现黑青色或暗青色,说明辣椒已经老了,这就是做擂辣椒的最佳时机。 首先，将辣椒去柄洗净掏心,放入擂钵捣烂，直到辣椒变成糊糊状。然后，将烧开的清油淋在辣椒糊上,加少许盐,继续擂,直至清油浮于辣椒糊糊上,即可停擂食用。 擂辣椒经过多次的擂后，吃起来是非常柔软的
擂椒拌饭是中式小炒在餐饮市场上的切入点。 对于传统的中式炒菜餐饮店，能做外卖的类目，店铺都 已经做的很好了。 虽然很多店铺没有达到月订单上万，但是很多店铺都可以实现月订单突破5000订单，6000订单，7000订单，这给了擂椒拌饭切入餐饮市场奠定了良好的基础。因为中餐小炒类餐品是一个高频率的刚性需求类别，作为消费者，每天吃两顿饭，每周七天可以吃中餐小炒。因此，可以想象，同一个商圈，对于中餐
